Responsabilidad y cuidado
Un valor que va más allá de un compromiso ligado con la responsabilidad y el cuidado; es parte de nuestro día a día. En Ambivium, como en el resto de proyectos de Alma Carraovejas, la sostenibilidad está ligada a nuestra filosofía, al esfuerzo y la concienciación por implementar medidas en el presente que se verán reflejadas en el futuro. Así, buscamos crear experiencias inolvidables en torno al vino con el propósito de construir un legado único.
Fruto de nuestro empeño por seguir la sostenibilidad como vía hacia el progreso, la Guía Michelin nos concedió la Estrella Verde en 2022. Esto demuestra nuestro compromiso con el medio ambiente a través de iniciativas como la medición de la huella de carbono, la reducción del consumo de agua y de energía, que combinamos con la excelencia culinaria que nos caracteriza.
Energía procedente de fuentes renovables
Responsabilidad y cuidado
Un valor que va más allá de un compromiso ligado con la responsabilidad y el cuidado; es parte de nuestro día a día. En Ambivium, como en el resto de proyectos de Alma Carraovejas, la sostenibilidad está ligada a nuestra filosofía, al esfuerzo y la concienciación por implementar medidas en el presente que se verán reflejadas en el futuro. Así, buscamos crear experiencias inolvidables en torno al vino con el propósito de construir un legado único.
Fruto de nuestro empeño por seguir la sostenibilidad como vía hacia el progreso, la Guía Michelin nos concedió la Estrella Verde en 2022. Esto demuestra nuestro compromiso con el medio ambiente a través de iniciativas como la medición de la huella de carbono, la reducción del consumo de agua y de energía, que combinamos con la excelencia culinaria que nos caracteriza.
Energía procedente de fuentes de energía renovables
Medio ambiente
Gestión del agua
- Digitalización de consumos.
- Medidas de reducción de consumo:
– Riego por goteo en el huerto y zonas ajardinadas.
– Reductores de caudal en grifos.
– Concienciación del equipo.
Eficiencia energética
- El 89% de la energía que consumimos proviene de fuentes de energía renovable, gracias a la compra de energía eléctrica con garantías de origen (77%) y a la energía que generamos en nuestras propias instalaciones con calderas de biomasa (12%).
- La totalidad de la energía eléctrica comprada está certificada con Garantía de Origen de fuentes renovables.
- Iluminación LED.
- Estaciones de recarga de coches eléctricos en nuestro aparcamiento para clientes.
Gestión de residuos y economía circular
- Separación en origen para facilitar el reciclaje de todos los residuos (envases, vidrio, cartón y restos orgánicos).
- Proyecto galletas «Zero Waste» para reducir el desperdicio de alimentos.
- Recetas de aprovechamiento en la elaboración del menú de los empleados.
- Donación de corchos para un proyecto social: Asociación de Parkinson de Soria.
- Uso de sarmiento de poda del viñedo para la parrilla.
- Uso de papel elaborado a partir de residuos (de uva y algas).
- Amenities de material 100% reciclado o de origen vegetal.
Reducción de emisiones de Gases de Efecto Invernadero
- Cálculo de la Huella de Carbono en alcance 1, 2 y 3.
- Plan de descarbonización.
- Climáticamente neutros en 2050.
- Los vinos de Alma Carraovejas que ofrecemos en Ambivium cuentan con las certificaciones SWfCP e IWCA, que avalan su apuesta por la sostenibilidad.
Medio ambiente
Gestión del agua
- Digitalización de consumos.
- Medidas de reducción de consumo:
– Riego por goteo en el huerto y zonas ajardinadas.
– Reductores de caudal en grifos.
– Concienciación del equipo.
Eficiencia energética
- El 89% de la energía que consumimos proviene de fuentes de energía renovable, gracias a la compra de energía eléctrica con garantías de origen (77%) y a la energía que generamos en nuestras propias instalaciones con calderas de biomasa (12%).
- La totalidad de la energía eléctrica comprada está certificada con Garantía de Origen de fuentes renovables.
- Iluminación LED.
- Estaciones de recarga de coches eléctricos en nuestro aparcamiento para clientes.
Gestión de residuos y economía circular
- Separación en origen para facilitar el reciclaje de todos los residuos (envases, vidrio, cartón y restos orgánicos).
- Proyecto galletas «Zero Waste» para reducir el desperdicio de alimentos.
- Recetas de aprovechamiento en la elaboración del menú de los empleados.
- Donación de corchos para un proyecto social: Asociación de Parkinson de Soria.
- Uso de sarmiento de poda del viñedo para la parrilla.
- Uso de papel elaborado a partir de residuos (de uva y algas).
- Amenities de material 100% reciclado o de origen vegetal.
Reducción de emisiones de Gases de Efecto Invernadero
- Cálculo de la Huella de Carbono en alcance 1, 2 y 3.
- Plan de descarbonización.
- Climáticamente neutros en 2050.
- Los vinos de Alma Carraovejas que ofrecemos en Ambivium cuentan con las certificaciones SWfCP e IWCA, que avalan su apuesta por la sostenibilidad.
Relación con el territorio y la cultura local
Huerto propio
- Trabajado en ecológico, respetando la tierra y la naturaleza.
- Cultivo de variedades tradicionales adaptadas al entorno. Proyecto en colaboración con la asociación local El Prao de Luyas.
Conservación de la biodiversidad
- Elaboración de miel a partir de colmenas propias.
- Hoteles de insectos.
- Agroforestería con especies autóctonas.
Desarrollo local
- Productos de proximidad.
- Alianzas locales:
– Marca de calidad Alimentos de Valladolid
– Asociación de Hostelería de Valladolid
- Formamos parte de Hostelería #PorElClima
Relación con el territorio y la cultura local
Huerto propio
- Trabajado en ecológico, respetando la tierra y la naturaleza.
- Cultivo de variedades tradicionales adaptadas al entorno. Proyecto en colaboración con la asociación local El Prao de Luyas.
Conservación de la biodiversidad
- Elaboración de miel a partir de colmenas propias.
- Hoteles de insectos.
- Agroforestería con especies autóctonas.
Desarrollo local
- Productos de proximidad.
- Alianzas locales:
– Marca de calidad Alimentos de Valladolid
– Asociación de Hostelería de Valladolid
- Formamos parte de Hostelería #PorElClima
