Estamos premiados en los Wine Spectator Restaurant Awards 2024, lo que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vinos del mundo.
Nuestra excelente oferta de vinos ha sido reconocida en la categoría «Best of Award of Excellence», la segunda de tres, para esta publicación norteamericana que llega a millones de lectores de todo el planeta.
Hemos recibido con mucha alegría y entusiasmo la entrada en la lista de los premiados en los Wine Spectator Restaurant Awards de este año. Una distinción que recibimos por primera vez y que significa que somos uno de los restaurantes recomendados por una de las publicaciones online y también en papel más relevantes y con más lectores en el mundo del vino. «Es un honor formar parte de los restaurantes destacados por una publicación como Wine Spectator por nuestro particular homenaje al vino en Ambivium: desde nuestra amplia carta de vinos expuesta en directo en nuestra bodega hasta el meticuloso servicio que ofrecemos de cada referencia, que sirve como protagonista de las armonías que conforman nuestro menú degustación Cellarium» subraya Pedro Ruiz Aragoneses.
La publicación destaca como países con más presencia en nuestra carta de vinos España, Francia, Italia y Portugal, sin olvidarse de la cocina de nuestro menú degustación ni de nuestro equipo, capitaneado por Pedro Ruiz, con Fernando Moret como «wine director», Raquel Santos, sumiller y Cristóbal Muñoz, chef.
El vino en Ambivium
Desde 2017 seguimos manteniendo como uno de nuestros principales valores nuestra apuesta, única en España, por generar experiencias en torno al vino y estructurar nuestra cocina a través de nuestra propuesta enológica. En 2022 abrimos las puertas de una nueva bodega que permite, a quienes visiten el restaurante, contemplar en directo nuestra completa carta de vinos. Con una capacidad para 7.500 botellas, alberga una colección de referencias insólita. Más de 4.000 referencias procedentes de rincones todo el Planeta, de productores que ya no están en activo, de añadas únicas o de algunas de las botas más viejas del mundo que han servido a Wine Spectator para valorarnos como Best of Award of Excellence en sus Restaurant Awards 2024.
Asimismo, el servicio del vino es uno de los aspectos que más cuidamos en el restaurante. Nuestra cristalería con más de medio centenar de modelos de las marcas más prestigiosas sirven para que cada vino tenga una copa con la que expresarse de la mejor manera posible.
Y es que con una cocina volcada en ofrecer el mejor bocado para cada copa nacen nuestras tres armonías. La Armonía Alma suma nuevos vinos de nuevos proyectos de Alma Carraovejas, que sirven como inspiración para este menú que traslada al comensal al pasado, pero con la mirada puesta en el presente. La Armonía Alma y el Mundo es una visión global de Alma y del nuevo y del viejo mundo; armonías desarrolladas y vinculadas a cada plato del menú degustación que ofrecen una combinación única. Por último, Armonía Summum es una oda al mundo del vino, un viaje en el que se pueden probar vinos de algunos de los productores más icónicos, de añadas únicas, proyectos muy especiales…
«Los Oscar» de los restaurantes de vinos
Lanzados en 1981, los Restaurant Awards representan el único programa del mundo centrado exclusivamente en el servicio del vino en los restaurantes. Se asignan en tres niveles: el Premio a la Excelencia, el Premio a lo Mejor de la Excelencia y el Gran Premio, con 2.150, 1.531 y 96 ganadores este año en cada categoría respectiva.
Nosotros hemos ganado el Best of Award of Excellence, que significa que nuestra carta muestra una excelente amplitud a través de múltiples regiones vinícolas y/o una profundidad vertical significativa de los mejores productores, junto con una destacada forma de presentación.
Wine Spectator es la principal autoridad mundial en materia de vinos, que llega a unos 3 millones de lectores en todo el mundo: con su publicación impresa, su completo sitio web de vinos, su aplicación móvil y su serie de eventos exclusivos. Wine Spectator examina el mundo del vino desde el viñedo hasta la mesa, explorando el papel del vino en la cultura contemporánea y ofreciendo reseñas de expertos.
