Premio Alimentos de España 2024
Un galardón que se ha fijado en la variedad de productos de proximidad y temporada con la que nutrimos nuestro menú Cellarium, así como la atención especial que le prestamos al vino.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrecerá una gala en la que se entregarán los premios de diferentes categorías el próximo mes de octubre.
Estamos muy felices por este nuevo reconocimiento que registra la evolución del restaurante en el que el vino es el protagonista, donde los platos se crean a partir de la parte líquida, ofreciendo armonías únicas y del que el Ministerio destaca nuestra “oferta gastronómica que se nutre de una gran variedad de productos de proximidad y temporada, con especial atención al vino. El establecimiento tiene una apuesta firme por la sostenibilidad en sus tres vertientes, económica, social y medioambiental, y ha conseguido impulsar una zona de baja población que ha beneficiado de su éxito”.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación otorga cada año desde 1987 los Premios Alimentos de España, en los que hemos sido galardonados en la categoría ‘Restauración’ teniendo en cuenta criterios como nuestro compromiso medioambiental, social o la contribución al reto demográfico con iniciativas de economía circular, la medición de la huella de carbono, el proyecto colmenares ‘Los Almendros’ y nuestro huerto ecológico, así como la diversidad del menú, su flexibilidad temporal y espacial.
«Queremos agradecerle al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación el haber hecho a Ambivium merecedor de este reconocimiento como un proyecto comprometido con el medio rural, con el desarrollo del entorno y con la consiguiente generación de riqueza y empleo, además de crear destino en nuestra región. Somos un equipo que trabaja cada día con pasión, esfuerzo y dedicación para mejorar, cuidando siempre cada detalle«, señalaba Pedro Ruiz, que también reconocía la alegría que supone recoger un premio como este, «que respalda nuestra apuesta por crear experiencias únicas en torno al vino, en las que ponemos en valor productos de nuestro entorno más cercano y de nuestro país: tanto en la parte sólida como en la líquida, ambas fundamentales en nuestro menú Cellarium”.
Datos como la juventud de nuestro equipo, con una edad media de 32 años y un 40% de mujeres en plantilla, la fijación de población en Peñafiel y comarca, atracción del turismo rural y sostenible, así como la la promoción de la cultura y los productos de la zona han servido al jurado por decantarse por Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas, como merecedor del Premio Alimentos de España a la Restauración 2024.
Sobre los Premios Alimentos de España
Los Premios Alimentos de España, tienen como objetivo promover y estimular los diferentes elementos de la cadena alimentaria en la producción, transformación, utilización, conocimiento y consumo de los alimentos de España. Asimismo, se trata de reconocer el esfuerzo comercializador, innovador, de desarrollo rural y cuidado del medio ambiente, y de internacionalización y en la elaboración de los alimentos de calidad.
Los premiados son seleccionados por un jurado integrado por profesionales de reconocido prestigio, que valoran las acciones llevadas a cabo por los participantes que contribuyen a estimular los diferentes elementos de la cadena alimentaria (producción, transformación, distribución, utilización, conocimiento y consumo de nuestros alimentos).
Son uno de los instrumentos de promoción y apoyo al sector agroalimentario que con mayor éxito desarrolla el Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación, por contribuir al reconocimiento del trabajo de entidades, empresarios y profesionales que se han distinguido por producir, elaborar, comercializar y ofrecer al consumidor alimentos de calidad, con métodos y tecnologías avanzadas y respetuosas con el medio ambiente.
En la última edición se ha convocado para las modalidades siguientes: industria alimentaria, innovación, iniciativa emprendedora, producción ecológica, internacionalización alimentaria, producción de la pesca y de la acuicultura, comunicación, promoción, restauración, iniciativa para la reducción de desperdicio alimentario y premio Extraordinario Alimentos de España.
En la categoría Restauración se han premiado recientemente establecimientos como Restaurante José María en Segovia, El Olivar de Moratalla (Murcia) o Gourmet Rodi de Campo de Borja.
