Nuestro Chef Cristóbal Muñoz junto a su ayudante William Saavedra se alzan con el premio del prestigioso concurso «Cocinero del Año 2022».
Restaurante Ambivium se ha alzado como ganador del Concurso Cocinero del año tras elaborar y defender su propuesta escogida entre las ocho finalistas por el jurado. Raúl Resino, ganador de la sexta edición del concurso ha sido el vicepresidente de un plantel integrado por los chefs Álvaro Garrido, Carito Lourenço, Óscar Calleja, Sergio Bastard, Joaquín Baeza, Miguel Ángel de la Cruz, Oriol Castro y los críticos gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez.
Ellos han sido los encargados de decidir los ganadores de la VIII edición de este concurso de cocina profesional que se celebraba en el Salón Alimentaria & Hostelco. La final llega dos años más tarde de lo previsto ya que, tras la pandemia, ha tenido que posponerse hasta que la situación lo permitiera.
Nuestro Chef Cristóbal Muñoz, ha contado con la colaboración de William Saavedra, miembro del equipo del restaurante, como ayudante de cocina durante el concurso que se ha desarrollado en la capital condal, tras cuatro semifinales disputadas en diferentes puntos del país.
Este galardón se suma a una importante lista de reconocimientos recibidos recientemente, entre los que destaca su primera Estrella Michelin, y elSol Repsol. El Concurso Cocinero del Año es un prestigioso certamen que se ha consolidado en el panorama gastronómico nacional, donde se premia la excelencia en la cocina. El chef Jordi Cruz fue el ganador de su primera edición, sumándose posteriormente otros grandes profesionales como Beatriz Sotelo, José Carlos Fuentes, Víctor Manuel Rodrigo o Joaquín Baeza.
Propuesta de Ambivium en el concurso «Cocinero del año 2022»
Los chefs han tenido cinco horas para presentar su entrante, plato principal y postre. La propuesta del equipo de nuestro restaurante ha sido un menú compuesto por: ‘Guisante del Maresme, quisquillas y yema ahumada’, ‘Raya meuniere y matices mediterráneos’y ‘Miel, kéfir y naranja’, además de ‘Pastela Mozárabe’ como Tapa Nespresso.
De la ejecución de Ambivium en el concurso «Cocinero del año 2022», el jurado ha destacado especialmente “la excelencia, la innovación y la creatividad de las propuestas, así como el nivel de la parte dulce del menú”. El equipo está muy orgulloso del trabajo que se ha desarrollado para conseguir llegar hasta la final de este certamen. «Ganar el Concurso Cocinero del año supone un reconocimiento al trabajo del equipo y a la visión con la que nacimos en 2017. Indagamos en el pasado y en la historia, siempre con el foco en el presente y en la creatividad, para construir nuestra propia interpretación de la cocina castellana en nuestras propuestas», asegura Pedro Ruiz.
Para Cristóbal Muñoz «este premio significa un logro que nos impulsa a continuar por el camino que llevamos desarrollando durante cinco años y a seguir cosechando muchos otros.»
Los ocho finalistas esta octava edición han sido Juan Pablo Stefanini, Restaurante Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja (La Rioja), segundo clasificado, Áxel Smyth del Restaurante Auga e Sal (Santiago de Compostela), tercer clasificado, junto a Aroa López, Restaurante Samsha (Valencia); Alfonso Leiva, Hotel Condes de Barcelona (Barcelona); Cundi Sánchez Baños, Restaurante El Albero (Ceutí, Murcia); Juan Manuel Salgado Domínguez, Restaurante Drómo (Badajoz) y Luís Hernani Villafruela, Restaurante Mano Lenta, Vitoria (Álava).
