Nuevo menú degustación 2025 para la nueva temporada de Ambivium. "Cellarium: raíces y futuro" es la evolución de nuestro menú degustación en la temporada 2025 basado en la conservación de los alimentos, con técnicas arraigadas de nuestro territorio, pero también con otras más innovadoras, desarrolladas desde nuestro departamento de I+d+i. Nuestra particular [...]
El pan de coscoja de la Panadería Cáceres de Campaspero, no se jubila. El pan de coscoja, una torta elaborada con aceite, que le aporta una textura única y un color dorado en la corteza, y otras deliciosas elaboraciones de Panadería Cáceres, ubicada en Campaspero, no desaparecerán al jubilarse sus artesanos panaderos. [...]
Menú de armonías inspiradas en cinco vinos clasificados como Grands Cru Classé de 1855 El menú ha sido degustado por tan solo 8 comensales que se daban cita en la sala La Rotonda del Palacio de los duques de Santoña de Madrid. Una experiencia única que empezamos a fraguar en un [...]
Guillermo Ortega es el director de Creatividad en Ambivium. Con ayuda de todo el equipo del restaurante es quien ha dado forma a Cellarium. Nos habla de esta nueva propuesta que aúna la tradición de los métodos de conservación más ancestrales y la actualiza a nuestros días con técnicas y procesos renovados que [...]
Hay productos que solo con usarlos desnudan tus intenciones. Nadie pone caviar en un plato que no tiene vocación de permanecer en el recuerdo. ¿Y nosotros? Nosotros hemos querido dar una vuelta más y aunar dos tipos de caviar: el caviar de agua y el caviar de tierra. Muchas diminutas esferas llenas [...]
Hoy queremos presentaros algunos de los platos que más están gustando de nuestro último menú degustación de primavera. Concretamente, os mostramos nuestra interpretación de una de las fases más importantes en el campo: la vendimia. Nuestra “Cocina de Terruño” está íntimamente ligada a todo aquello que nos ofrece la tierra y, especialmente, [...]
Esta semana lanzamos un nuevo menú de mercado, fresco y sabroso, perfecto para combatir una ola de calor como la que estamos sufriendo. ENTRANTES (2 a elegir): · Sopa fría de zanahoria y naranja con bacalao · Vainas a la parrilla con salsa romescu · Huevo a baja temperatura con presa ahumada [...]
RESTAURANTE AMBIVIUM
Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, España
+34 983 88 19 38 +34 648 466 707 | reservas@almacarraovejas.com
Horario de atención telefónica: de lunes a domingo de 9:00h a 17:00h
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