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Estamos muy orgullosos de formar parte de la selección de las Estrellas Michelin 2025 en España. Un firmamento con 16 tres Estrellas, 33 dos Estrellas y 243 restaurantes con una Estrella Michelin, que se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más apetecibles y atractivos del mundo. Renovamos Estrella Michelin y [...]

La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino ha celebrado la excelencia del sector del vino en su Gran Cena de la Comunicación del Vino 2024, celebrada este año en el restaurante La María de José Luis en la capital Madrileña. Durante el acto, presentado por Meritxell Falgueras, comunicadora y miembro [...]

Premio Alimentos de España 2024 Un galardón que se ha fijado en la variedad de productos de proximidad y temporada con la que nutrimos nuestro menú Cellarium, así como la atención especial que le prestamos al vino. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ofrecerá una gala en la que se entregarán [...]

Durante la estación veraniega nuestro huerto ecológico dispone de muchas horas de luz para que los cultivos crezcan a buen ritmo. En Cellarium utilizamos productos frescos, pero también conservamos a través de diferentes técnicas los vegetales y hortalizas que crecen en otras épocas del año. Nuestra apuesta por la sostenibilidad nos lleva [...]

Estamos premiados en los Wine Spectator Restaurant Awards 2024, lo que nos sitúa entre los mejores restaurantes de vinos del mundo.  Nuestra excelente oferta de vinos ha sido reconocida en la categoría "Best of Award of Excellence", la segunda  de tres, para esta publicación norteamericana que llega a millones de lectores de [...]

Entramos a formar parte del ranking anual de los mejores sumilleres para Top 100 Sommeliers. Estamos en el Top 100 Sommeliers, gracias a la entrada de los sumilleres Fernando Moret y Roberto Godoy. Fernando Moret destaca como uno de los 5 Top Young Sommeliers.  Estamos muy contentos de que nuestros sumilleres Fernando [...]

Menú de armonías inspiradas en cinco vinos clasificados como Grands Cru Classé de 1855    El menú  ha sido degustado por tan solo 8 comensales que se daban cita en la sala La Rotonda del Palacio de los duques de Santoña de Madrid. Una experiencia única que empezamos a fraguar en un [...]

Mejor restaurante 2024 La revista Club de Gourmets, decana de la prensa gastronómica de España, ha adjudicado los 13º Premios Club de Gourmets, que reconocen a los mejores del sector según los votos de sus lectores. Este 2024 hemos sido seleccionado como mejor restaurante 2024, un galardón que nos llega con 7 [...]

El equipo de Ambivium lucimos esta temporada una imagen diferente y renovada gracias a nuevos uniformes y complementos. Por un lado, sala, sumillería y reservas cuenta con una vestimenta profesional personalizada por los artesanos vallisoletanos Pablo y Mayaya; mientras que en cocina también se han renovado los delantales del atuendo habitual. Un [...]

Renovamos los 2 Soles Repsol en la Gala de Soles Guía Repsol 2024. Ambivium en la Guía Repsol La reseña de Guía Repsol describe así la experiencia que vive el cliente: Los responsables de ‘Ambivium’ presentan el establecimiento como un completo homenaje al vino y a la gastronomía. Así, el primero deja [...]