Sesiones de trabajo en Basque Culinary Center

Parte del equipo de Ambivium ha viajado hasta Basque Culinary Center para participar en diferentes acciones de este centro con sede en San Sebastián, referente en la formación superior, en la innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación. No es la primera vez que el equipo de Ambivium visita el Basque Culinary Center para compartir cómo trabajamos, nuestro proceso creativo, el día a día y la experiencia.

Hace 4 años Fernando Moret finalizó el Master de Sumillería y Marketing del vino en Basque Culinary Center, del que realizó sus prácticas en Ambivium, el proyecto gastronómico de Alma Carraovejas. Hoy es nuestro director y responsable del departamento de sumillería y como tal ha compartido su conocimiento y experiencia con los alumnos de esta promoción en una clase del mismo master.

Clase del Master en Sumillería y Marketing del vino en el Basque Culinary Center

La riqueza gastronómica Castilla y León ha sido protagonista de una jornada en Basque Culinary Center para conocer la cocina de nuestra región y cómo la desarrollamos en Ambivium. Una sesión que ha fusionado producto, territorio e innovación, que hemos compartido con profesionales como Carlos Hernández del Río de Consentidos en Salamanca, Jaime Postigo Gómez, Jorge Guijarro Roman y Alberto Guijarro Román.

Jornada sobre la Gastronomía de Castilla y León en Basque Culinary Center.

Para cerrar estos días de acercamiento hacia el alumnado del Basque Culinary Center, nuestro equipo participó en la cena que llevaban preparando semanas con los estudiantes de segundo del Grado de Gastronomía y Artes Culinarias. Los alumnos nos habían visitado para conocer desde dentro las instalaciones de Ambivium y el funcionamiento del restaurante, con el engranaje de los equipos de cocina, sala, sumillería y creatividad.