La última edición de la gala Repsol nos ha dejado 2 Soles Repsol en una fiesta en torno a la gastronomía celebrada en el Auditorio de la Diputación de Alicante
2023 ha comenzado con buenas noticias para Ambivium. El mes pasado os contábamos que tenemos la responsabilidad de representar a España en la competición gastronómica internacional Copa Jerez, que se celebrará en octubre, con Laura Rodríguez y Cristóbal Muñoz como equipo finalista nacional. Febrero nos trae nuevos reconocimientos: Enrique Gonzalo se ha hecho con el primer premio en el XX Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa de Soria gracias a su propuesta “Abejar sólido y líquido”; y terminamos el mes consiguiendo 2 Soles Repsol por la Guía que anualmente distingue a los mejores restaurantes y cocineros de España y Portugal.
Pedro Ruiz Aragoneses se mostraba muy feliz por este nuevo galardón que llega tras 6 años de andadura de Ambivium, la apuesta gastronómica de Alma Carraovejas en Peñafiel. «Siempre hemos apostado por las armonías y por contar con referencias de las zonas más representativas del mundo que ahora pueden verse en nuestra nueva Bodega antes de comenzar la experiencia; y, como no, degustarse en la mesa, junto a nuestras propuestas gastronómicas presentadas por un equipo de sala coordinado afinadamente con cocina», afirmaba.
Estos 2 Soles Repsol reconocen el esfuerzo del equipo por mostrar madurez en Ambivium, en ese cruce de caminos entre la cocina, la sala y la sumillería. Este año presentamos Cellarium II, una continuación del menú degustación basado los métodos de conservación que forman parte indispensable de las elaboraciones tradicionales, pero que también se acercan a las técnicas más vanguardistas.
Cristóbal Muñoz, nuestro chef, recogía en la gala celebrada en Alicante los 2 Soles Repsol en nombre del equipo. «Este reconocimiento significa un paso más a la labor que llevamos desarrollando durante seis años; refleja el esfuerzo y la ilusión de un equipo que trabaja en su día a día por buscar la excelencia. Es un logro que nos impulsa a continuar luchando por nuevos retos en el horizonte”.
Para quien no sepa lo que significan los 2 Soles Repsol, distingue a los establecimientos que sobresalen en el desarrollo de un concepto de cocina que muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Además, debe despuntar por su dominio de la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas, sin olvidarse de un servicio impecable capaz de fluir con naturalidad, y, como no, con una bodega muy meditada. Según la Guía Repsol «merece los muchos kilómetros recorridos».
Los 2 Soles Repsol nos animan a seguir el camino hacia la excelencia que iniciamos en 2017, si cabe con más ganas e ilusión. Continuaremos ofreciendo lo mejor de nosotros para que quienes disfrutéis de Ambivium os quedéis con un recuerdo único de la experiencia. ¡A por muchos más éxitos en 2023!
