La CARTA

Creatividad y vanguardia

Los Cócteles

"Lo difícil será saber cuál elegir"
01 Los clásicos más apreciados

Historias marcadas y reflejadas en el tiempo para el disfrute de nuestros paladares, con toda su personalidad y carisma, los cócteles de Luis de Miguel en nuestro restaurante Ambivium, no le dejarán indiferente.

 

  • DRY MARTINI
    El rey por excelencia. Con mucho carácter, para los más atrevidos
    (ginebra, vermouth seco, twist de limón, aceituna)
  • OLD FASHION
    Para las tardes de relax pensando en la historia de la coctelería
    (bourbon rye, angostura, azúcar, cereza roja)
  • DAIQUIRI
    En las playas de Santiago de Cuba con las vistas de Hemingway
    (ron blanco, zumo de lima, azúcar, twist de lima)
  • MARGARITA
    Desde el centro de México con la belleza de la señorita Hayworth
    (tequila, triple seco, zumo de limón, sal)
  • MOSCOW MULE
    Un paseo por la América de los años 40, con un punto picante y refrescante
    (vodka, zumo de lima, ginger beer)
  • NEGRONI
    Desde Italia con amor, una evolución de otro clásico
    (ginebra, campari, vermouth rojo)
  • MINT JULEP
    Un refresco para los días de carreras de pura sangre en Kentucky
    (bourbon, menta, azúcar)
  • DARK AND STORMY
    Para los marineros atrevidos en las tempestades del cielo
    (ron añejo, zumo de lima, ginger beer)
  • MOJITO
    El Drake cambiado por el mojo, destaca  su elegancia y frescura
    (ron, lima, azúcar, soda, menta)
  • TOM COLLINS
    Las historias de América que dejaron huella en el mundo
    (ginebra, zumo de limón, azúcar, soda)

02 Nuestra cuenta personal de I+D

Variedad de viajes, culturas, formas y sabores forman nuestro cruce en el camino. Otro punto de vista diferente buscando nuestro norte.

 

  • BRAM-VEJAS
    La evolución de un clásico al estilo de nuestra bodega
    (ginebra, limón, azúcar, mosto natural)
  • FRUITS AND PLANTS
    Un paseo por el campo con el toque singular de la uva verdejo
    (ginebra,lima, azúcar, albahaca, verdejo)
  • INFUSED NEGRONI
    Un clásico renovado del que enamorarse
    (ginebra de romero, campari, vermouth rojo, licor de chocolate blanco)
  • INDIAN DAIQUIRI
    Sutiles toques especiados que nos transportan a las tradiciones hindúes
    (ron, pure piña y curry, lima, azúcar, cereza)
  • COLMENA JULEP
    De nuestras colmenas, con un divertido estilo americano
    (bourbon de almendro, lima, miel, jengibre, menta, ginger beer)
  • VERDE QUE TE QUIERO VERDE
    Los árboles y la tierra nos ofrecen un paladar para el recuerdo
    (vodka de manzana, limón, piña, vainilla,albahaca, ginger ale)
  • BOTRANIC
    Una combinación criolla que une América y España
    (ron añejo, jerez, cereza, lima, clara de huevo)
  • DESDE MÉXICO A JAPÓN
    Un paseo por dos culturas un tanto diferentes pero peculiares de por sí
    (mezcal, licor bergamota, lima, azúcar tamarindo, shiso)
  • RAS EL HANOUT
    Una combinación de especias nos narra que continuemos mezclándola para el recuerdo
    (vodka, zanahoria, lima, coco, ras el hanout)
  • HUERTA ORIENTAL
    Cultura y tradición con nuestra visión peculiar
    (sake, lima, zumo de haba, bitter de pepino, soda de umeshu)

03 Pensando en todas las miradas

Todos tenemos esa oportunidad en las mezclas de los cócteles que son para gustos, aromas, sabores y colores.

 

  • HULA DANCE
    Te llevamos a Hawái con los bailes polinesios más divertidos
    (menta, falernum, lima, piña, soda)
  • ACID AND SPICY
    Un contraste de sabores que te sorprenderá con su carisma
    (manzana, limón, albaricoque, jengibre)
  • NARANJOCHO
    La intensidad de los cítricos españoles por excelencia en un trago refrescante
    (lima, azúcar, azúcar de guindilla y canela, naranja sanguina, refresco de lima)
  • BOOMERANG (FRAPPÉ)
    El mejor recuerdo de nuestra infancia hecho cóctel
    (yogurt, fresa ,chicle, menta)

04 Las recomendaciones de nuestros amigos

Nuestro pequeño homenaje a quienes son, según nuestro modo de ver,  referentes en el mundo del bar.
BARTENDERS COMPAÑEROS Y SOBRE TODO AMIGOS.

 

Patxi Troitiño
Referencia en el mundo de la coctelería no solo por su carácter de formador y conferenciante, sino por su tan buena forma de hacerte entender la vida con ojos de barman.

  • GINGER FRESH EXPRESS
    Lo que para nosotros es un clásico internacional
    (ginebra, jengibre, menta, lima)

 

Iván Talens
Amante de la sala y no mucho menos de las barras del bar. Iván es la sonrisa y amabilidad en persona, ese psicólogo de barra al que todos querrían consultar.

  • RHUM FRESC
    (ron, flor de sauco, lima, orgeat,clara de huevo, jengibre)

 

Juan Valls
Referente en el mundo de la coctelería a nivel nacional e internacional, colaborador con varias casas de licores y destilados, amante del buen beber, todo un ejemplo a seguir. Fundador de FIBAR Valladolid.

  • QUEEN FOR A DAY
    ( ginebra, jerez, chartreusse, limón, cardamomo, té verde, clara de huevo)

 

Oscar Díez
Winemixology por excelencia en el mundo de la coctelería y conocedor de destilados avalado internacionalmente. Óscar es capaz de hacernos  entender que, en la vida, todo es fácil cuando se tienen ganas de ir siempre a más y de luchar por ello.

  • CARRAOVEJAS CRIANZA COBBLER
    (Pago de Carraovejas, ginebra, brandy, arandanos, azúcar, frutos rojos)

 

Diego Gato
Reconocido profesional de la sumillería y el bar que ha trabajado en las mejores coctelerías de toda España. Pero, sobre todo, gran Bartender y compañero.

  • POMADA ALEGATO
    (ginebra, limón, vainilla, ginger beer)

 

Elías Escudero
Para definir a nuestro amigo, decir bondad y elegancia sería poco. Aparte, consideramos que es un excelente conocedor de los destilados y las materias primas lo que le hace un bartender de referencia en todos los ámbitos.

  • RIVERA`S SACERAC
    (ginebra, regaliz, absenta, cereza, limón)